一款乡间美食——糯米豆腐

一款乡间美食——糯米豆腐

糯米酿豆腐是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系客家菜。此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。

以前在家酿豆腐这项工作都是我爸妈做，我负责吃，爸爸还喜欢用油爆香点咸鱼剁碎拌进糯米肉馅里，吃起来真是太香了。可惜现在远在他乡，想吃就得自己动手，昨天周末，宅在家就动手做了几个，其实做法很简单的，忙碌了一个星期，闲下来的周末，大家可以试试，试试不同于普通的酿豆腐。

做法

先把买回来的糯米泡上几个小时，然后把猪肉剁成肉末，然后加盐跟油放起调味，把泡着的糯米捞起和调好味的肉碎放锅里翻炒一下，然后铲上碟；在翻炒好的糯米上撒上葱花，然后一起放到油泡豆腐里面，最后把包裹好糯米豆腐放进蒸炉上10几分钟左右就可以了出锅了。

糯米的清香，肉的鲜香加上油炸食品的浓香中和起来是很好吃的，既可以当菜吃，也可以当主食，你不想试一试吗？

【小贴士】

糯米一定要泡过的，泡过的糯米蒸出来口感没那么干

糯米泡的时间可以稍微长点，大概5～6小时

建议豆腐泡不要镂空，留上面一点盖，或者从中间破开塞糯米，这样蒸出来更香

蒸好的豆腐，建议勾芡，做点酱汁，口感没那么干