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马天尼（martini）舌尖上的“舞者”//调酒师萧枫//调酒培训

时间：2018-05-23 13:22:06 来源：调酒咖啡师培训萧枫作者：鸡尾酒点击：

干马天尼《martini》

金酒：60ml

干味美思：15ml

橄榄：2--3颗

做法：将金酒与干味美思放入冰镇过的调酒杯中

加入冰块，用巴勺搅拌20秒左右，把搅拌好的酒倒入冰镇过的马天尼杯中

将橄榄插在酒针上慢慢放入马天尼杯中即可

传统的标准鸡尾酒。酒度高，餐前饮品，有开胃提神之效。

操作要点及注意事项：

马天尼为传统鸡尾酒，强调烈酒和味美思的比侧。比例可从1：1到6：1不等。如果用甜味美思，则为甜马天尼。如果一半干味美思一半甜味美思，则为中性马天尼或完美马天尼。如果装饰物用珍珠洋葱（CocktailOnion）替代橄榄（Olive）就叫吉布森（Gibson）。

马天尼被誉为鸡尾酒之王，1880年出版的刊物曾经表述马丁内斯为其前身，只是把曼哈顿的威士忌换成金酒，也可理解为曼哈顿的变种。第一杯马天尼是用老汤姆金酒、甜味美思和黑樱桃利口酒制作而成，1906年诞生干型版本，配方是“干金酒+干味美思+橙子苦精”。1940年只剩下“干金酒+干味美思”，而且干味美思的用量越来越少。这是每位喜爱鸡尾酒的朋友都应该一试的一款酒。拥有鸡尾酒之王之称的马天尼，极其简单的材料，却可以产生无穷的变幻，这是其魔力所在，让许许多多调酒师终其一生都在追求最完美的一杯。

干马天尼对我而言，是一款安静与绅士的优雅之作。从点单开始，就有如观赏一部电影：安静坐落吧台一角，看着调酒师优雅地选酒，选择搭配比例，娴熟专注地搅拌，冰块快速转动映射灯光发出光芒犹如晶钻，透着灯光看到柠檬油雾喷洒在空气中，伴随柠檬皮的香味，流畅的肢体动作，每一个小细节都不容错过

每个组合都蕴含调酒师对这款酒的理解以及个人风格，激动万分直到这杯酒端到面前，细陕一口，迎来第二次感官上的高潮。这一切为求呈现给客人满意的平衡。另一个喜爱马天尼的原因与自由有关，这是一款象征美国自由的鸡尾酒，点单的时候也可以充分体验自由。你可以随意搭配组合选，按照自己的比例，选不同的金酒与味美思、装饰物，甚至可以滴入苦精，或是把金酒换成朗姆酒或特其拉也可以，不过可以告诉你味道并不好喝

回忆往事浮尘，只想多几许淡然，面对聚散分离，只愿少几分感伤。静坐在月下，幽幽的品那清幽的静。偶尔几缕风涌过灵魂的灵霄，折叠着弥漫飘渺的独白，不知拽动了谁的心玹。

与味美思搭配的还是金酒或伏特加，论及手法，当然，摇合也是可以的。根据医学研究，使用摇合法更能激活两种酒的氧化物质，这也是为什么007会点摇合的马天尼。如果你的脑力、体力同样透支，不妨试试摇合的马天尼。或许第一次品尝，感觉除了辛辣还是辛辣，但相信我，你会被这辛辣深深吸引。

这六道补脑菜谱，上班族跟小孩最好不要错过

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