开篇导语：虾仁清淡爽口，易于消化，是不少小朋友十分喜欢的一种食物。而且虾仁所含有的蛋白质是鱼、蛋、奶等食物的数倍，对于长身体的孩子十分有益。那么今天就教大家做一到美味虾仁——多彩虾仁炒蛋！
主要食材：虾仁200g，鸡蛋3个，黑木耳50g，鲜香菇100g，小番茄10个，花菜100g，生姜、葱、食用油、酱油、白糖等调料适量。
制作方法：将鸡蛋打入碗中并搅拌，放置一旁备用。将木耳放入水中充分浸泡，然后摘去硬根，切块备用。花菜拆掉叶子，切掉老硬的根部，切成小块，洗净后放置一旁备用。鲜香菇去根蒂，切片备用。小番茄洗净后，从中间切成两半，放一旁备用。将虾仁的虾线抽出，洗净后放入碗中，加入少许食盐、味精抓匀，然后加入淀粉适量搅拌，放置一旁待用。在锅中加入适量的水，用大火煮开后，将虾仁放入沸水中烫熟，用漏勺捞出，放在一旁备用，再依次将木耳、香菇、花菜放入沸水焯水后，沥干水备用。将锅中的水倒掉，洗干净后，倒入少量食用油，放入蒜茸、姜末爆香，然后倒入鸡蛋液，当鸡蛋煎成嫩黄色，放入木耳、香菇、花菜、小番茄等翻炒几分钟，最后放入虾仁，加入适量的盐、味精、酱油、白糖等调料，翻炒均匀后就好了。
主要功效：这道菜荤素搭配，富含多种蛋白质、维生素及膳食纤维、矿物质等营养物质。而且色彩丰富、口感鲜嫩，很适合长身体的小朋友食用。
