最开始品尝到泡泡干是在一家水果店买到的，是他家的明星产品，后来每次买水果总再带上一包，但一包好少，总觉得不够！有次去平江一个小镇去玩，在镇上买的泡泡干更美味，回长沙之后就找着来买，结果没有同品牌的，买了另一个牌子，可惜味道不稳定，时好时坏。这才萌生了自己做的想法。第一次做凭想象把豆皮炸的，但是做出来不对，没泡怎么能叫泡泡干：）
接着，通过好学好吃精神发现了对的方法，这一做一发不可收拾，全家都喜欢，做了一次又一次。这次我忍不住要分享给大家：简单美味的平江泡泡干
用料豆皮 两张 八角 适量 桂皮 适量 香叶 少量 盐（煮） 4克 辣椒粉 适量 蒜泥 多一点 孜然粉 多一点 生抽 少量 水 少量 盐（炒） 少量
豆皮改刀成边长3-4cm的正方形小块。把八角，桂皮，香叶（也可加其他卤料，但建议味道别太杂）盐，加水。烧开后把改刀好的豆皮放入烧沸的水中煮20分钟。目的是把带味道的水份煮进豆皮肉，增加豆皮的湿度。
煮好后捞出，一片一片摆在烤网上，在这个过程可以将烤箱预热。220度。（记得到了温度再放进去）
烤的时候多关注下，全起泡了就可以端出来了
这是烤好之后，会变的脆脆的。别担心哈，会让它软的，嘻嘻
放油烧好后，放蒜泥爆香，放辣椒粉，孜然粉翻炒一下，再放一点点生抽和水烧开，盖上盖子焖一下，回软后就可以出锅了。软硬自己掌握下哈，因为每个人喜欢的口感不同，喜欢有嚼劲的回软一下就行，喜欢软一点的就稍放多一点点水煮软一点。
因每人口感和喜好不太一样，所以调料大家可以适当调整一下哈，最主要的是煮要煮透，烤的时候要等温度到了再放进烤箱，起泡了要及时取出来。
