农家小炒肉

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用料 青椒一盒五花肉300g蒜三瓣油，盐，生抽，老抽适量

做法

五花肉切薄片，五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切，连我这个手残的也能切得很薄。

加生抽腌制半小时以上。

辣椒斜着切长条，这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。

锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。

加适量老抽上色。

盛出，连同肉汁一起。

倒入你能承受的油量，湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。

倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。入少量生抽。

倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入盐调味。

最后一个步骤，刚刚剩下肉汁的碗接一个碗底的水量，不要太多了。倒入锅中，翻炒片刻关火。这样汤汁多一点，拌饭很好吃。

装盘

配上白米饭

小贴士

关于五花肉要不要去皮：

这个看个人，接受不了的就去皮。个人觉得带皮的比较香。

关于其他的配料：

豆豉和青蒜都是可以的，风味更佳。不过我一般不加照样好吃。