“叮~”
小心翼翼地将砂锅从烤箱中取出，揭开盖子，牛肉的香味缭绕在空气中。入口绵柔，醇香四溢……
相信不少人是从电影《朱莉与朱莉娅》了解到的这道法式料理，制作流程看似繁琐，但步骤很简单又好上手。
今天的食味制片厂带你制作这道“人类所能做出的最好吃的牛肉料理”。
红酒炖牛肉原名“勃艮第牛肉”，名字来源于盛产红酒的勃艮第。当地人擅长用红酒烹制料理，而制作红酒炖牛肉对牛肉的品质要求并不高，再加上红酒随手可得，于是毫无悬念，它成为了广受欢迎的一道法国家常菜。
甘冽的红酒完全被牛肉吸收，“微醺”的牛肉已经完全放松，待它享受过3个小时的“桑拿汗蒸”后，溢出的油脂融入蔬菜，肉质已经酥软绵柔，醇厚的香味足以让人沉醉……
再来一块法棍面包，沾着浓郁的汤汁，即刻享受最淳朴的法餐，感受最质朴的温暖~食材
2. 把切好的牛肉、盐、香叶、八角、桂皮、黑胡椒粒放入容器中，再将红酒倒入浸泡腌制，静置一夜↑；
3. 腌制完成后，将牛肉夹出沥干，并用厨房纸包住按压，吸走牛肉表面多余的汤汁↑；
5. 把切好的蔬菜和调料倒入砂锅，用橄榄油简单翻炒后，再将煎好的牛肉均匀铺好，倒入红酒、芝华士和少量盐↑；
6. 将砂锅放入烤箱中，温度为180℃，烤3个小时后即可出锅↑。
Tips：
1.牛肉尽量选择牛腿肉、牛腱或牛腩，这样的牛肉长时间炖煮不会散开；
3.煎牛肉时不宜煎太久，煎至两面棕色即可。
