安徽省泾县出产一种茶，据说这种茶是用鱼来泡的，简直难以置信。不过，这鱼茶可不是直接抓鱼，然后拿热水冲泡的哦。
泾县有一种特产，就是琴溪里的琴鱼，这种小鱼长不大，数量少，再大不过一指长，这琴鱼就是做鱼茶的原料了。
从捕捉到的小鱼里挑选出为数不多的琴鱼，将这些琴鱼清洗干净后，放到大锅里，加入水、姜块和辣椒等配料，大火煮开。这一步看起来真的和煮鱼汤一模一样，空气里都有鱼汤的香味了。
琴鱼
煮好的琴鱼，仍然还不适合拿来泡茶，还得放到户外进行晾晒，太阳的照射下，煮好熟透的琴鱼慢慢干瘪失去水分。在晾晒琴鱼的下方，还要用木炭进行烘烤，这样一上一下的双重烤制，最后呈现出来的琴鱼干就会是漂亮的青黑色。
琴鱼干
要饮用琴鱼茶时，一定要选用玻璃杯子，手里抓一小把琴鱼干撒进玻璃杯里，浇入热开水，琴鱼干就会慢慢浮上水面，看起来这些小鱼儿好像活了过来，在热水里嬉戏，这就具有一定的观赏性。虽然小编觉得……看着几只鱼在自己杯子里飘这个画面，还是有点惊悚的。
琴鱼茶饮用起来味道柔和，带有一丝腥味和咸味，神奇的是，恍惚之间还能感受茶香。泾县当地人喜欢在绿茶中加入一把琴鱼干，感受茶味中有一点鲜味的独特口味。
