在饮食这件事上，江苏人也算得上是独具一格了，他们常常能够研究出一些在别人看起来十分新奇的菜式，有的是看着不敢吃，有的是听了名字就不敢吃了。当然，这种特色也不止于江苏人，其他很多地方也都有一些奇怪的饮食文化。今天给大家介绍的这道菜，叫做地皮菜，但是湖南人却给了它另一个称呼，听了以后一般人都不敢吃了，湖南人叫它‘雷公屎’。怎么样，够奇葩吧，关于它的这个名字，并不是随便起的，据说只有在打过雷之后，才会长出来，所以才有了这个名字。
雷公屎
淮安人称它为地皮菜，因为它一般是贴着石头或者腐烂的草地中生长。生长环境类似于蘑菇这种菌类，地皮菜喜欢阴冷潮湿的环境，而且要在打雷下雨后的清晨立马采摘才可以。和其它的蔬菜一样，地皮菜中含有丰富的对人类有益的营养，它的营养成分甚至比人们所看到的还要多。地皮菜中含有的蛋白质比鸡蛋还要高。除此以外，地皮菜中还含有一种元素，如果你家里有老人，一定要做给他吃。这种元素对人类的大脑非常好，能够预防老年痴呆，同时，对已经患有老年痴呆的老年人也有显著的疗效。
清炒地皮菜
地皮菜 300克、冬笋 100克、蚝油 一勺、生抽 两勺、香醋 一勺、白糖 半勺、食盐 一勺半、红辣椒 两个、食用油 适量、生姜 少许、大蒜 3瓣、小葱 适量
1、将地皮菜放入水中，清洗干净，将冬笋清洗干净，切成细条。将红辣椒清洗干净，切成细细的辣椒条，将大蒜去皮洗净后切成大蒜末、将生姜切成生姜末。
地皮菜
2、热锅下油，加入生姜末和大蒜末，炒出香味后加入冬笋和红辣椒丝翻炒，加入生抽、香醋、蚝油、白糖和食盐，翻炒至冬笋八成熟，加入地皮菜，炒熟后，盛出装入盘中。
3、将小葱清洗干净，切成葱花，洒在炒好的菜上，就可以端上桌享用啦。
小贴士：
