火锅是四川饮食文化重要标志，无论小孩还是老人，都喜欢到火锅店吃火锅，尤其是在成都大大小小的火锅店遍布大街小巷。
成都火锅与其他地方的火锅最大的不同点在于，成都火锅以辣为主题，辣是程度火锅最重要标志，每当掀开锅盖，一层红红的辣椒漂浮在汤面上，还没有品尝，辣的味道就传遍人的每一处触觉，对于喜欢吃辣的朋友，看将一层红色辣椒，不由自主的垂涎三尺。而火锅中菜肴上也是丰富多彩，例如牛肉、羊肉、各种蔬菜、菌类食物等，吃上去非常可口，食物丰富性，也是老少皆喜欢火锅的重要原因之一。
吃火锅既是成都人的文化符号，也是成都任的一种时尚。四川火锅具有悠久的历史，早在三国时期，吃火锅就已经成为四川人一种习惯。火锅的发明人据说是诸葛亮，当年诸葛亮七出祁山，由于出川的路比较曲折难走，不便于运输，因而带每一位士兵的锅瓦瓢盆的难度非常大，聪明的诸葛亮发明了火锅，几个士兵甚至十几个士兵，围绕在火锅之前，共同吃饭，这即可以节省锅瓦瓢盆的运输负担，也可以增进士兵之间的感情。虽然诸葛亮早已远去，但是人们为了纪念诸葛亮以及追忆北伐的岁月，人们已经将吃火锅当做是一种习惯，并流传至今。
而现在吃火锅已经成为成都人的家庭便饭，无论是同学聚会、家庭聚会，还是办喜宴等，火锅都是主题。无论从成都吃火锅的人群来讲，还是成都人吃火锅频率来看，火锅在当地都是非常流行的。
吃火锅也成为团圆的象征，在市场经济今天，不少四川人外出打工，只有在节假日才回家团圆，家人相聚，吃火锅已经成为四川人家人交流感情的重要方式，也是对家人团聚的喜悦之情。尤其年夜饭时，一家人围绕着的火锅前，看着春晚，聊着一年的悲喜，展望新的一年的计划，红色辣椒代表着的新一年事业红红火火，日子舒舒服服。因此当前吃火锅是美好的寓意。
成都人对火锅的钟爱，就像山东人对于大葱的喜爱。在山东无葱不成菜，而在成都无火锅不成席。成都人对火锅喜爱来源于历史文化，来源于特殊的地理环境，以及来源于对团圆以及亲情的渴望。
