花蛤是菜市场很常见的小海鲜，它可以和冬瓜一起煲汤，可以和鸡蛋一起蒸，可以烤也可以炒。在夏天大排档最多的是爆炒花蛤，一般会用到豆瓣酱一起炒。这次咱介绍另一种味道的炒花蛤。
老干妈豆豉辣酱可以说也是堪称美食神器了。在大学时期有多少人尝试过拿个馒头就着半瓶老干妈一顿饭就可以解决了。把这两种食材混合会有什么独特的味道呢？按照我的方法你做一次就知道了。反正这一斤半的花蛤小编自己就解决完了。
主料：花蛤
辅料：葱姜蒜、生抽、蚝油、干辣椒、老干妈豆豉、料酒、鸡精、粉芡
一、去超市买来的花蛤用淡盐水浸泡，并滴少许香油据说增加吐沙速度。至少浸泡两个小时让它把沙子吐干净。如果这两个小时你实在无聊就隔一会去搅拌一下它们，会加快吐沙速度。
二、把吐干净沙的花蛤用凉水下锅烧开焯一下，同时放姜片、料酒一起烧。等花蛤全都张开壳就差不多了，捞出用凉水再冲洗干净。
四、炒锅热油，小火下调料煸出香味。再加入一大勺老干妈豆豉辣酱，继续煸炒出豆豉香。转大火下花蛤，快速翻炒。炒制过程中淋料酒和准备好的生抽和蚝油。之前已经焯过水基本花蛤就熟了，所以煸炒不用太长时间。
五、快出锅前加一点清水，我买这一斤半的花蛤大概加了少半碗水。烧开后加入鸡精，粉芡。搅拌均匀就可以出锅了。
怎么样？超级简单吧。老干妈豆豉的香气充斥着你的鼻腔，微微有些辣赶紧喝上一口冰镇啤酒munnnnnn......夏天，就该有夏天的样子。。。
