中式面点制作：豆沙酥饺的做法大全

中式面点制作：豆沙酥饺的做法大全

您尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗？尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗？尝试过做各种各样的点心吗？中式点心的制作工艺看似繁琐，但只要掌握了其中的要领，您就会惊喜地发现，原来中点制作是如此轻松简单而又乐趣无穷。即便是一点基础都没有的初学者，只要掌握了中点制作的要领，也能轻松做出可口面点。

材料

水皮：中筋面粉250克，清水100毫升，猪油70克，砂糖40克，全蛋液50克

油心：猪油65克，低筋面粉130克

其他：豆沙、全蛋液、芝麻各适量

做法

1 水皮部分的中筋面粉过筛开窝，中间加入砂糖、猪油、全蛋液、清水。

2 拌匀至糖溶化，再将面粉拌入中间，搓至面团纯滑。

3 用保鲜膜将面团包起，稍作松弛备用。

4 油心部分的材料混合搓匀备用。

5 将水皮、油心按3：2比例，分切成小面团。

6 用水皮包入油心擀薄，卷起成条，折三折再擀成薄片酥皮状。

7 用酥皮包入豆沙，将口收捏成角形，排入烤盘。

8 扫上全蛋液，撒上芝麻，以上火180℃、下火150℃烤15分钟，呈金黄色即可。

制作指导

把油心压扁，再放在水皮上，包起来时要压紧封口。