【羊蝎子】
食材：
脊骨500g 羊腿骨500g 花椒适量 八角2粒 豆蔻1个 小茴香适量 孜然适量 香叶1片 葱姜适量 桂皮1小块
做法：
2.把所有辅料用纱布包好。
3.用勺子撇去血沫。
4.放入料包，大火煮炖30分钟。
5.加入盐转小火炖至1--1,30小时。
【排骨烧莲藕】
用料：排骨500克、莲藕两小节、葱段，姜片，冰糖各适量、酱油10ml、料酒10ml＋10ml、盐6克、十三香1克。
1.排骨让卖家斩均匀块！莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好！这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土！准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等！
2.平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和10克料酒去腥！锅里水烧开煮上几分钟！几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止！捞出控水装盘中！
3.平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄！加酱油，料酒，和十三香炒均匀给排骨上色！加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖！
4.把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉！捞出控干水份待用！排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去！加盐调味！直到收干汤汁即可！ 注意：一定要看好锅，收汁时勤翻动，避免糊锅！
小贴士：用料中的10＋10是代表焯水时用一部分，成品用一部分！排骨最好买带脆骨的小排，肉质嫩，容易煮熟！
用料：梅头肉（除去肥肉部分）1kg、生抽45ml、料酒（或白酒）45ml、蚝油15g、蜂蜜10g、葱白（只要葱白，拍扁切段）适量、生姜适量、蒜（我用的是独蒜）3个、黑胡椒粉（整粒自己打的粉）7.5g、辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、盐（酌情）适量
梅头肉洗净，切成厚1-1.5cm左右的块状（或者条状）。肉可以用叉子叉几下，到时候腌制的时候容易入味，肉也会比较能～我这次买的肉会比较肥，所以我懒得叉
把生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、葱姜蒜、黑胡椒粉全丢肉里，抓匀！多抓几下～
覆保鲜膜包好放冰箱保鲜24h以上～这次我直接丢了两天（因为～我忘记它的存在了）
烤盘上放锡箔纸，入烤箱底层，为了接滴下来的油～不放也行的…到时候洗烤箱可以把你洗cry…210度上下火，肉肉摆到网架上入中层烤20-30分钟！中间可以给肉翻身一次！
烤好的肉切片，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌匀！如果不够咸，可以加点椒盐或者盐巴拌匀即可！
小锅清洗干净倒入适量水烧开，把鲜虾下锅烫熟，只要虾变成红色就差不多了，下锅大概两分钟左右捞起备用。
锅清洗干净倒入食用油烧热，把姜蓉，蒜蓉下锅爆香，倒入少许酱油，少许食盐，撒上红椒粒，翻炒均匀出锅，把葱花装小碟，把锅里的红椒等一起倒入小碟，用余温把葱花烫软。
