北方的芥jie菜，南方的芥gai菜，不是同一物

芥菜，如果读作芥jie菜，是一种食物，如果读作芥gai菜，便成了另一种吃食。

北方多用芥jie菜，腌渍咸菜，芥jie菜英子用来炒肉、包馅，芥jie菜疙瘩用来酱或晒干作为风味咸菜下饭。

从天津的武清到滨海新区的途中，发现一家温州农家菜，没有菜单，老板把我领到一个走廊，海鲜、蔬菜等食材排成一排，离我最近的便是这一堆芥gai菜，样子类似北方小白菜，比小白菜蓬松，很惹人爱。既然遇到，便非吃不可了。

记得前几个月，在汕头、南昌都有芥gai菜卖，在家乡内蒙古还很少见，不知现在有没有。在汕头的市场还看到有腌渍的芥gai菜，一桶一桶，一堆一堆。

点完几个菜，等着美味上桌。没几分钟，一大盘清炒芥gai菜，摆在面前，这农家菜真是实在，炒这么一盘估计要二斤菜，用的蒜瓣肥胖，虽火候弱点出了水，但味道不错，保持了芥gai菜的清香，微微的蒜香，让这道素菜抹了一点淡妆，咸淡正好，如轻纱女子，拂过舌尖又不留衣衫。

这盘清炒芥gai菜，更倾向于家常的风味，用家常的手艺要求便是高分，给别人一份认可，自己也会宽心，这便是品味后的生活之道，喝口杀青茶，立刻再开拔。