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八旬老夫妻为节约吃了隔夜饭，结果双双中风！吃剩菜这些事一定要注意！

时间：2018-05-19 08:26:47 来源：扬州日报作者：剩菜点击：

俗话说，生活需要精打细算，老百姓过日子，平常有个剩菜剩饭再正常不过了。很多人会放入冰箱储存一晚第二天再吃，不过小编要提醒大家，吃隔夜的食物一定要注意安全：

前几天，武汉一对八旬老夫妻，吃了隔夜饭后又吐又拉，一天跑了10多趟厕所。到了晚上，一个躺在床上动不了，一个谁都不认识，送到医院急查发现双双中风。

八旬老夫妻吃了隔夜饭

结果双双急性脑梗塞

85岁的刘奶奶和86岁的李爷爷家住古田四路，平时只有老俩口在家。一周前，儿女们拖家带口回家看望二老，乐得合不拢嘴的刘奶奶张罗了一大桌子饭菜，众人酒足饭饱后还剩下不少。一向节俭的老人舍不得倒掉，全部都收进了冰箱里。

第二天早上，刘奶奶拿出两盘剩饭剩菜热了当早餐，没想到吃完后两人又吐又拉，不停地往厕所跑。到了晚上，李爷爷感觉右半边身体瘫软无力，躺在床上怎么都爬不起来；刘奶奶像傻了一样，完全不认人。

接到电话后，儿女火速赶回家里，将两位老人送进医院，经检查发现：两老都是急性脑梗塞。

严重腹泻导致脱水

血液粘稠度增加诱发脑瘫

医生追问得知，3年前，刘奶奶突发左侧肢体瘫痪被诊断为中风，治疗及时已完全康复；1年前，李爷爷也中了风，右腿一直不太得劲。

医生指出，两位老人都有中风史，血管本来就有狭窄基础，严重腹泻时水分大量丧失，身体处于脱水状态，血容量骤降导致血液黏稠度增加，血流缓慢，容易形成血栓，一旦发生堵塞就会诱发中风。

其实因为食用隔夜食物进医院的新闻

并不少见

医生表示，气温持续走高，最适合细菌病毒等病原体的滋生繁殖，门诊每年这个时候因吃隔夜饭菜腹泻脱水的患者都会增加。

隔夜剩菜会产生亚硝酸盐，最好不要食用。如果实在不舍得倒掉，放入冰箱存放后取出，一定要热熟热透再吃。

剩菜剩饭到底怎么吃才安全？

专家建议

1、平时剩菜剩饭要凉透再放入冰箱，且要生熟分开；

2、剩菜剩饭食用前要烧熟煮透；

3、剩菜剩饭反复烧煮，维生素C等部分营养会被破坏，且口感较差，建议每次做饭做菜要讲究适量，每餐要尽量食用完。

4、一旦发现剩菜剩饭变质发馊，一定不能再食用。因为变质发馊的剩菜剩饭虽经烧熟煮透会杀死大部分细菌，但食物变质产生的有害物质仍可能会引起食物中毒。

新闻＋

剩菜放冰箱，注意4点

1、晾凉再放

热食物突然进入低温环境，食物的热气会使水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。

热菜凉透后，要及时放入冰箱。即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。

2、最好用玻璃容器或瓷器

剩菜需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或把碗盘附上一层保鲜膜。

纯肉制品、炖肉、荤素搭配的炒菜等富含油脂的菜肴，以及加醋的酸性菜肴，最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。

3、不同剩菜分开储存

可避免细菌交叉污染，以主食为例：

饺子、包子等带馅主食最好冷冻保存。

馒头、花卷及饼类，可放入冷冻层，零下15℃一般能保存一周左右。

米饭和粥类，水分较大，最好密闭冷藏，24小时内食用。

4、存放时间不宜过长

最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟可杀灭大部分致病菌，但如果食物存放时间过长，产生了亚硝酸盐及黄曲霉素等，加热就起不到作用。

剩菜回锅，不是加热这么简单！

海鲜：加热时加点佐料

鱼虾蟹贝加热时，最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。

肉类：加热时加点醋

肉类一定要熟透，最好加热10分钟以上。加热时，不妨加点醋，肉类中富含的钙遇上醋酸会合成醋酸钙，有利于人体吸收作用。

剩菜翻新三大技巧1、改刀工

大块的肉类食材最适宜改刀。将其切片、切丁、切碎，再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪。比如把猪肉切成肉碎，鸡肉撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，和凉拌蔬菜搭配，或者做成馅饼、春卷的原料。

2、换调味

一是改变菜品的味道，二是调整咸淡。比如：

剩了油焖大虾，可把油去掉，加点番茄酱，改造成别具风味的番茄大虾。

炖鸡汤剩下鸡肉，可将其切成颗粒，加入咖喱粉烹炒，翻新成咖喱鸡。

卤味及熏酱食品，口味偏重，将其搭配时蔬煮汤，可把盐味煮出，让浓味变淡。

3、加配料

引入蔬菜，不再增加荤菜，有利于改善营养平衡。比如：

剩了红烧排骨，可加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、玉米等，做成时蔬炒排骨。

还可把剩菜改造成汤，如剩的炖排骨，加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩番茄炒蛋。加木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤。

剩菜不浪费，

重新加热记得煮“透”，安全有保障。

同意的点ZAN！

来源：湖北经视、武汉晚报、最爱大北京、杭州日报、乐活健康族

新媒体编辑：凌鹏

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