大部分人认为吃鸡蛋，尤其是蛋黄吃多了会增加胆固醇，因而平时也只吃蛋白不吃蛋黄，那么这种说法是真的吗？
北京友谊医院营养师顾中一介绍，胆固醇是人体每个细胞都需要的重要成分，人体具有合成胆固醇的强大能力，每天可合成1000毫克～2000毫克。
他还介绍，胆固醇升高不是简单的吃不吃鸡蛋的问题，而是吃多少鸡蛋的问题。鸡蛋含有胆固醇，若食用过多，可能会造成胆固醇摄入过量，使人体胆固醇升高；每个鸡蛋的胆固醇含量大概为250毫克～290毫克。美国心脏病协会推荐的日摄入胆固醇量宜少于300毫克。我们每天的饮食还要搭配配鱼、肉、蔬菜等，这些食物中也可能含有胆固醇。
鸡蛋只是作为饮食的一部分，若要保持300毫克的胆固醇摄入量，一天最好吃半个到一个，既能保持营养供给，又不会使胆固醇升高。
