麻饼的做法及配方

麻饼，中国传统名点，又名“金钱饼”，风味可口，在农村婚嫁中，麻饼视作为喜饼，表寓意吉祥。今天我就来教大家怎么做麻饼，此配方可出23个成品。

用料

中筋面粉360克

麦 芽 糖110克

蜂 蜜50克

猪 板 油40克

鸡 蛋2个

小 苏 打1克

红 豆 沙690克

炒熟白芝麻适量

麻饼的做法及配方

1.面粉和小苏打混合均匀，然后加入麦芽糖、猪板油、鸡蛋搅拌均匀，用手揉成光滑面团，装入保鲜袋室温松弛一小时。

2.松弛面团的同时可以把豆沙馅以30克每个搓圆备用。

3.面团松弛好后也分成30克一个，取一份饼皮按扁以包月饼的手法把豆沙馅包入，用手轻轻把包好的面团按扁，两面都刷上清水，然后均匀的粘上芝麻。

4.风炉预热150度，烤20分钟左右，烤至表面金黄即可。

5.刚出炉的麻饼饼皮吃起来是脆脆的，放凉后密封保存，放置一晚后就变软了。

6.我用的是索伦托热风炉，烤的不仅量多而且上色还很均匀，基本不用倒盘。自从买了风炉后，原先的烤箱基本就成了摆设。