“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，鱼香是川菜主要传统味型之一，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成，成菜有鱼香味，但其味道并不来自鱼。”
食材明细
主料
长茄子
适量辅料
配料
郫县豆瓣酱2勺
香醋1勺
盐1/3勺
淀粉1勺
清水半碗
1材料准备好，葱姜蒜切末
2将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
3锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
4不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
6锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。
7再倒入豆瓣酱，炒出香味。
8倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
9倒入调味汁翻炒。
10待汤汁变浓稠即可。
