【美食DIY】万无一失的速炒牛肉，不干不柴、香辣入味

牛肉800克、葱1颗、姜1块、小米辣椒红绿各10个

蒜1头、酱油3汤匙、蚝油4汤匙、料酒1汤匙

1、牛肉洗净后用清水泡去血水，期间换水数次，直至水中再无血水即可

2、将牛肉切大块，放入汤锅中，加入没过牛肉1厘米左右的清水，放入葱段姜片，大火煮开后撇去浮沫，随即转中小火焖煮约半小时直至筷子可以轻易穿透牛肉为准（焖煮步骤以高压锅替代可大大节省时间，约12分钟即可）

3、煮好后，捞出，稍微晾凉后切条

4、葱、姜、蒜、青红辣椒分别洗净并切段末

5、起锅，热油，倒入葱姜蒜末以及青红辣椒圈小火煸炒出香味（一定要是小火！慢慢煸炒至出香，以便辣味充分融入油中，避免辣椒辣而肉不辣的尴尬境地！）

6、待大蒜煸炒至微焦之际，倒入牛肉条

7、接着加入酱油、蚝油、料酒，转大火，快速翻拌均匀即可关火

8、出锅，装盘。（注意：前期焖煮的过程一定要切大块，如拳头般大小即可，太小了容易缩水）