夏天最鲜美的味道无疑就是河虾了。一年四季之中，5到6月份，正值产卵期的5河虾的肉质最鲜美，价格也最贵，50元一斤。在苏州，每年此时三虾面上市，最高峰时期价格98元，取虾仁虾脑虾仔来做三虾面条，鲜美无敌。正因为不时不食的特性，这一碗三虾面也是众多老饕们年年追逐的美食。
出生于淡水源的河虾，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，功能多多，河虾体内有一个最重要的物质虾青素，这是最强大的抗氧化剂，颜色越深虾青皮含量越高，河虾肉质松软易于消化，对于身体虚弱的人是好的食补食物，含钙质丰富的河虾也天然补钙王，对于成长期的孩子及孕妇也是多多益善良，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
河虾有自然的鲜美味道，不用过多的佐料即能做出一盘美味的河虾。酱油河虾
准备调味汁：用凉白开水调入蒸鱼豆豉油 料酒 生抽 盐 糖 ，搅拌均匀成调味汁；
剪去长须
备好姜葱蒜
准备调味汁：用凉白开水调入蒸鱼豆豉油 料酒 生抽 盐 糖 ，搅拌均匀成调味汁；
起锅油炸
炸到表皮酥脆
摆好蒜姜葱
浇调味汁
搅拌均匀
