当前位置：首页 > 生活 > 食谱

夏天喝葡萄酒，千万别忘了冰镇!

时间：2018-05-17 20:32:34 来源：红酒潮流作者：葡萄酒点击：

夏天到了，葡萄酒也在承受着高温的炙烤，而你在喝葡萄酒时是否还是直接饮用呢?不同葡萄酒需要不同的侍酒温度，除了我们熟知的起泡酒和白葡萄酒需要冰镇之外，这个天气一些红葡萄酒也需要冰镇。

适饮温度因酒而异

适饮温度，也就是指葡萄酒的最佳饮用时的温度，也就是葡萄酒能够最大程度的展现出独特的香气和味道的温度。

温度过高过低都会影响葡萄酒的品质，当然，也会因人的喜好、心情而感受到不同的品质，但这是葡萄酒正确打开的一般法则。

白葡萄酒和桃红葡萄酒

白葡萄酒与桃红葡萄酒更加注重的是它果香和清新的感觉，最佳饮用温度下，能够将果香和清新的特点发挥到最大。

平时，我们会感觉到在低温下喝白葡萄酒时明显的酸度，尤其是第一口，但是越到后面的时候，然而并没有刚开始那么酸了，其实，随着酒在口腔中停留的时间，酒液温度升高，口感自然就改变了。

所以在饮用白葡萄酒之前，可以将酒冰至较低的温度，等待在杯中回温、避免手捏杯壁，此外，倒完酒后，须将酒瓶放回到冰桶里。同时长时间的冰镇会导致香气封闭，所以还要把握好火候。

红葡萄酒

说到红葡萄酒，大多数人会想到一般在室温条件下引用，但是，事实真的如此吗?虽然普遍认为随着温度的升高，酒的香气会变得更加奔放，但是当超过20℃更多的会散发出酒精的气味，这样会导致酒的一类香气被遮盖，影响酒的品质。

相反，我们对红酒进行轻微的冰镇，可以放入冰箱15分钟，然后等待回温至最佳饮用状态，其实葡萄酒的品尝，享受的就是这个给人无限遐想的过程。

起泡葡萄酒

温度会对葡萄酒里的CO2产生影响，相比于高温条件下，低温可以让酒中的气泡更为细腻，不那么粗糙。

但有时候气泡只是瓶中二次发酵的副产物而已，不会倾向它的审美性。例如老年份香槟，适合在较高(10~16℃)下饮用。大多数情况下，在开瓶前1个小时将酒放入冰箱中或提前半小时放入冰桶中，倒完酒也要放回到冰桶继续冰镇。

甜型酒

大部分甜酒需要突出酸度，避免甜腻，所以要在较低温度下饮用。

但也要注意温度不能太低，若温度太低导致香气太过内敛，淡然无味，你甚至会怀疑喝的仅仅是杯糖水而已。

说道这，有没有小伙伴拿着温度计开始行动了?葡萄酒适饮温度只是一个大概温度范围，没必要那么精确，当然，我们也能理解那些“强迫症”。

怎么冰镇?

给大家推荐两种简单粗暴的方法：扔进冰箱或化了一半冰水中(轻点扔，别真扔哇)，冰箱冰镇时可别进了急冻室，当然，如果你想几个小时之后，抱着葡萄酒冰块开始啃，也是可行的。

网尽云南美食（六大名吃十小吃）

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章