据说清朝康熙年间，皇帝派专人对全国风味小吃进行摸底统计，而“河漏”也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙按图索骥寻找名吃，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人依法炮制。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调，遂挥笔把“河漏”改为“饸饹”。
饸饹作为我国北方地区独特的风味名吃，街头摊点比比皆是。而孙吉的荞面饸饹以其制作工艺精细、用料考究、风味独特而成为众多饸饹面中的佼佼者。
孙吉饸饹以荞麦面为原料，分为凉拌饸饹和热饸饹。
凉拌饸饹好吃，就好吃在筋道上。压饸饹原本都是用饸饹床，得手工压，俗称“压饸饹”，但随着时代的进步，人们发明了机械饸饹床，拽一块大小合适的荞麦面团，揉成光皮，放进饸饹床，机器一开动，一条条粗细均匀的饸饹就从机器中自动被挤压至锅中，锅中的饸饹面宛如蛟龙在沸水中翻滚，盖上锅盖焖三五分钟，待煮熟后就可以出锅盛碗了。
热饸饹（羊肉饸饹）是极具特色的美食，它以“面筋滑爽口，汤味美鲜香，肉肥而不腻”闻名遐迩。将秘密熬制的热羊汤和鲜嫩味美的熟羊肉浇在盛有饸饹的碗中，再加点红油辣子，撒上芫荽和葱花，色味俱全，香气四溢，一看就让你垂涎三尺。羊肉饸饹味道鲜美，香而不腻，加之汤上漂着油花儿，让你吃了饸饹，不由得也要把香喷喷、热乎乎的汤给喝完了。一碗羊肉饸饹，浓缩了羊肉和羊骨的所有精华，不仅能提供优质蛋白质和人体必需的脂肪酸等营养，更有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能，让人吃在嘴里，美在心里。
开轩面场圃，把酒话桑麻。作为赶集上会的首选小吃、招待亲朋好友的特色美食和红白喜事中不可缺少的一道佳肴，孙吉荞面饸饹味道独特，老少皆宜，百吃不厌。它的香味儿，早已在人们的记忆中沉淀下来，传递着传统的重量和人情的温暖。
