记得小的时候，小孩最不小孩吃茄子，因为记得家里人就爱做清炒茄子，后来我们长大了。记得在一家饭店吃过一次红烧茄子，才知道，茄子的味道不仅仅于此，之后的每次去吃饭几乎都要点上一道红烧茄子了，当然了，茄子除了红烧以外，还可以做鱼香茄子,酱茄子,蒜泥蒸茄子,肉末茄子等等，想想口水就留下来了。今天小编就和大家简单的分享一下，这道红烧茄子的做法：
准备材料：
茄子、西红柿、大葱、青椒、花椒、蒜瓣、姜丝、盐、糖、生抽适量、
1、首先我们先把茄子洗干净，用滚刀切，不要削皮，因为皮可以保存茄子内的营养物质，而且色泽上也比较好看。
2、把西红柿洗干净后，切成小块。
3、水淀粉中加入少量的盐、再把茄子放进去，搅拌均匀（一定要确定每块茄子都能沾上淀粉，薄厚度根据个人的口味）
4、在热锅里倒入适量的花生油，宜多不宜少，因为茄子很吸油。把裹上面糊的茄块倒入锅中，要倒开，避免茄块粘在一起。待茄块炸至两面焦黄，用笊篱捞出控油
5、准备红烧料汁，加入生抽两勺，蚝油一勺，糖半勺，盐半勺，搅拌均匀
6、将油烧开之后，加入葱姜蒜爆香，然后加入青椒、西红柿、葱段，加入少量的水，炒出来西红柿的汁。
7、稍微翻炒，加入做好的调味汁均匀炒制一下即可。
8、一定要让茄子裹满了汁，这样才比较入味。
