注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！把鲫鱼身上划出一条条的道，再然后使用盐酱油把这条鲫鱼腌制一下。
蒜剁成蒜末，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段。鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。不粘锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼。
换炒菜的锅，倒入煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。倒入生抽，酱油少许，白糖两勺，加入适量的开水。放入煎过的鲫鱼，用汤勺舀上汤浇到鱼的身上，多浇几次。
盖上锅盖中小火炖十分钟。十分钟后汤汁收的差不多了，加入少许的盐，关火盛出，撒点香菜葱末。怎么样，是不是感觉挺简单的，那就赶紧动起手来吧！
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