今天分享：“让鸭子挂上30分钟左右能风干吗，冻鸭子咋烤呢”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程，该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档。
冻鸭子咋烤？如果做广式烧鸭，风干是必须的，可以让鸭子更加脆香，皮质更加圆滑少皱纹。那么，在风干鸭子的时候我们需要注意哪些具体的事项呢？冻鸭子咋烤？
光鸭上完皮水后，这个时候滴水很厉害，大概要让鸭子挂上30分钟左右才能让水滴完减少入炉时候的滴水。另外，虽然鸭子没经过正常的风干过程，但还是需要考虑让鸭子在烤制过程中尽快干身，否则皮就会不脆，水流太多也影响上色。
那么，有什么东西可以让鸭子在烘干过程中尽快干身呢？我们知道白酒和醋就有挥发性，所以可以在皮水中加强这些料的浓度。另外还有一种好东西，那就是醋精或者醋酸，这和醋的本质一样，只不过浓度不同而已，其浓度越高，挥发性就越好，也容易让鸭子在烘干过程中尽快干身。但时注意，这些东西不能放太多，放多鸭子身子太干了，很容易烤焦。出来的成品可能会柴柴的，油油的。冻鸭子咋烤呢，其实，还是先关注下风干鸭身吧。
我是“粤港烧腊论坛”，本文摘自《粤港烧腊论坛》官网，原创文章未经允许，请勿转载！
