大家对宫保鸡丁这道菜一定很熟悉，但是说到酱爆鸡丁，估计知道的人不多。
今天懒哥就跟大家分享下酱爆鸡丁的做法，这样做出来的鸡肉，特别嫩滑，颜色也诱人，非常下饭。
用料：
鸡里脊肉，黄瓜，黄豆酱，甜面酱，生抽，糖，白胡椒粉，料酒，淀粉，香油，盐，油。
做法：
将鸡里脊肉用清水冲洗一下，切成小块，放入碗中，加一点白胡椒粉，一点盐，一点料酒，搅拌均匀；再倒入一点淀粉，搅匀。如果鸡肉比较干，可以适当的加一点水，待鸡肉充分吸收水份，再倒入一点香油拌匀。加了香油的肉能锁住肉的水份，使鸡肉更嫩滑，而且下锅更容易炒散。
黄瓜切小条，然后改刀切成小块。
取一个空碗，倒入黄豆酱和甜面酱，加一点生抽和糖调味，搅拌均匀备用。
锅内留底油，倒入调制好的酱汁炒一会儿，待酱汁变得稍微浓稠的时候，倒入刚才先盛出锅的鸡丁。
继续用铲子炒匀，等鸡丁全部均匀的裹满酱汁后，把切好的黄瓜一起倒入锅内。
炒匀，出锅。
