肥瘦相间超下饭的台湾卤肉饭（味列三甲）
时间：2018-05-14 18:43:57 作者：洋葱 阅读：0
卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，主要是因为台湾的酱油略有甜味，但这种甜和咸味融合的十分恰当，不至于让人起腻。
材料准备：
五花肉 150g、洋葱 50g、香菇 5g、淀粉 3g
鸡蛋 2个、青菜 10g、生抽 15g、老抽 3g
八角 2g、花雕酒 20g、冰糖 30g、姜蒜末 15g
香菇泡发、五花肉切条备用。
五花肉冷水下锅，放入葱、姜，料酒，焯水备用。
鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
香菇切丁，洋葱切丝备用。
切好的洋葱丝，用淀粉抓匀。
热锅冷油，下洋葱丝，炒出油酥备用。
锅中倒入葱油垫底，爆香姜蒜末。
下香菇丁、五花肉 、洋葱丝。
倒入料酒、生抽、老抽、八角、冰糖和温水，最后加入鸡蛋。
搅拌均匀，沸腾后关盖，转小火焖煮30分钟。
开盖收浓汤汁即可。
烹饪技巧
1.制作卤肉可以选用电饭煲焖 ；
2.选用花雕酒味道会更香哦。
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