红烧茄子这道菜鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，香味中还透着甜味，真是太好吃了！经常会遇为什么饭店做的红烧茄子那么好吃。这种情况，就是自己在家做的红烧茄子，不如饭店里做的香。为什么饭店做红烧茄子那么好吃，来看看大厨的做法，学的到就是赚到
做红烧茄子，是有绝招和要点的，掌握了这几招，你也可以做出色香味俱全的红烧茄子！
买茄子，不要买绿色尾巴的茄子，要买黑色的，这种茄子味道香！
把茄子去掉皮 尾，切成厚片！
先在茄子上面打上菱形花刀，这一步非常重要
切成菱形块！
大蒜用刀拍一下，切碎。八角切开！
炸至外皮变焦黄色时捞出！
起锅，加入少许底油，八角 蒜末放进锅内炸出香味
装盘即可！
注意：1、 给茄子打花刀的时候，不要切的太深，否则过油时，容易碎！2 放入茄子以后，要小火多烧制一会，这样更容易入味。3 白糖要适量，成菜后能稍微吃出一些甜味即可4 不喜欢吃豆瓣酱的朋友，可以用甜面酱替代
