香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，香椿的营养价值较高，香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，加入调料和面条一起拌，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那种香，那种鲜，沁人心脾，鲜香味美，你也学会这道香椿面条的做法，亲自品尝一下，错过要等到明年才能吃到了
【香椿拌面】材料：面条200克、香椿芽50克、小米辣2个、油盐适量、小葱1棵、生抽酱油2汤匙、老干妈1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，把香椿芽摘洗干净，放入水中浸泡10分钟，捞出控干水分
4.将香椿芽切成小段
7.再加入2汤匙生抽酱油，1汤匙老干妈，2汤匙凉开水，少许盐，搅拌均匀待用
8.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出放在凉白开中过一下，这样面条劲道，也不会粘连在一起，捞出，控净水
9.将面条放在大碗中，加入拌好的香椿
小贴士:面条煮至断生即可，口感劲道，不要煮过火，捞出放在凉白开中过一下，面条不会粘连在一起，不喜欢吃老干妈的可以不用放，拌制时在少加些盐
