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春夏交替的饮食原则

时间：2018-05-14 06:02:00 来源：甘肃第三人民医院作者：摄入点击：

春夏之交该吃什么才养生呢?春夏交替之际，疾病也随之而来，在这样的时期，饮食也要调整。

1、优质蛋白质

人体各组织器官功能开始活跃，增加了对营养物质的摄取。摄入鸡蛋、牛奶、肉类等优质蛋白质，因蛋白质中富含可使大脑警觉和清醒的酪氨基酸。不仅能增强体力，旺盛精力。

避免聚会时一次性大量摄入高蛋白，造成营养过剩，增加肾脏负担，提倡适量食用豆制品，痛风病人更要注意高蛋白物质的摄入。

2、高纤维素、高矿物质食物

高矿物质、高纤维素的食物，增加黄绿色蔬菜与时令水果的摄取，不仅可以补充人体维生素和无机盐的不足，还可充分满足人体肝脏的需求。油菜、荠菜、马兰头、芹菜、香椿、菠菜、蒲公英、枸杞头等可起到清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用。

适当吃些葱、姜、蒜、韭菜，可以祛散阴寒，具有杀菌防病的功效，可减少感冒发生。

3、热能分配要合理

不少人喜欢睡懒觉，一觉醒来九、十点，早餐自然也就吃不上了，直接等着中午大吃一顿满足胃口，这样的做法千万别养成习惯。三餐热能比例要合理，不吃早餐而午餐、晚餐超量，容易代谢超负荷而导致肥胖。

假期的早餐应以高蛋白食物为主，一个鸡蛋和粥、一袋牛奶，还可以喝一点咖啡或茶，以便提神醒脑。再搭配一点蔬菜和水果，就更合理了。

此外，对于想要控制体重、减肥的朋友，还要适当控制每日总热能的摄入，尤其减少花生、核桃、芝麻等热量较高的食物食用，减少零食的摄入。最合理的三餐热能分配：晚餐占30%，中餐占40%，早餐占30%。

4、粗细粮的搭配

饮食精细考究，杂粮很少涉足。事实上，虽然精米、精面口感好，加工中去掉了富含膳食纤维、钙、锌和铁的族维生素B的外皮，导致维生素、微量元素缺乏。小米、燕麦、高粱、山药、芋头等五谷杂粮的营养素很丰富。

5、宜清淡温和

中医讲春夏养阳，此时节应减少含油类食物的摄入，选用较清淡温和的低脂肪食物。炒菜选用大豆油、橄榄油、花生油等植物油，一日不超过25克，少用油炸油煎食品，避免高血脂、脂肪肝、肥胖等病症的发生。可多吃一些菌类，如蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等。

银耳富含银耳多糖，能提高人体卫士巨噬细胞的吞噬能力;蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗绿脓杆菌的侵袭;黑木耳富含矿物质钙，而钙对人体脑、肌肉、心等细胞的功能起主导作用。

6、干稀搭配

健康的饮食每餐要有干有稀，易于消化。可采取烩肉末羹、肉丝、肉丸、碎肉子等制法，或与一些富有营养的食物共同烩炒、，如菠菜烩猪肝、莴笋炒肉片、紫菜蛋汤、猪脊骨炖海带等。总吃干巴巴的食物对人体肠胃不利，根据具体情况采用干稀搭配，不仅能增加饱腹感，还有助于人体消化吸收。要记住“饭前喝汤，苗条健康”。

7、酸碱性搭配

随着人们生活水平的提高，摄入的肉类、蛋、禽类、鱼虾类等成酸性食物日渐增多，由此造成人体内环境偏酸性，易导致各种代谢疾病。因此每日要增加、胡萝卜、菠菜、莲藕、芹菜、花菜莴笋柿子椒、、油菜等时令水果、豆类、蔬菜及其制品和奶类等成碱性食品摄入，由此保持身体酸碱平衡，增强人体免疫力，避免疾病。

8、主副食搭配

很多人都只吃肉菜不吃主食，既不符合养生之道，又不符合营养需要。主食是我们每天能量的主要来源，主食吃多而消耗少会导致肥胖，不吃主食又不能获取正常活动足够的能量，容易导致身体虚弱无力，减肥了但没有健康的体质。

所以，每餐保证有适量主食才能保证充足体力而又不肥胖。多主食，少副食的原则。

9、荤素食搭配

既要有四条腿的猪牛羊肉，又要有两条腿的鸡鸭鹅，还要有一条腿的菌类，和没有腿的鱼类，还要有豆制品和有果、叶、花、茎、根的果蔬，这才算是一桌有营养又健康美味的美食。一般来说，兼“吃”并蓄，荤素食比例1：4，肉食中四条腿的、两条腿的、一条腿的和没有腿的比例各占1/4。

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