所需食材
巴沙鱼 300克
料酒 一汤匙
盐 一点
鸡精 四分之一汤匙
胡椒粉 一点
淀粉 四汤匙
番茄酱 五汤匙
清水 一点
盐 一点点
淀粉勾芡的材料
淀粉 一点
1、把鱼从冰箱里拿出来自然解冻之后用水洗干净，然后用刀把鱼切成大约一厘米厚的鱼片。
3、再把四分之一汤匙的盐撒进去，盐的多少可以根据自己口味调整。
4、把四分之一汤匙的鸡精放进去。
6、倒入四到五汤匙的淀粉。
7、淀粉糊裹的多一些，那样炸出来比较脆，也不容易断掉，淀粉的多少也根据自己的口味决定，然后用手搅拌匀，腌制一刻钟。巴沙鱼比较嫩，最好用手搅拌。
8、锅里倒入适量的油热好，热到五成，即把筷子放到油里周围会有均匀的细密的小泡泡冒出来， 把鱼片分批放进去，以免粘连，用中小火炸到鱼片外表变成有点金黄色就行了。
9、炸好之后盛在盘里待用。
10、第二次炸的时候用中火，把所有的鱼片都放进去，用筷子不停的翻动，防止炸糊了。
11、炸到外表变成金黄色就行了，如果想要更脆的可以多炸一段时间，但要注意别炸糊了
12、锅里倒入适量的油，把五汤匙番茄酱、一点点盐、一点清水、两汤匙砂糖放进去，用小火加热到砂糖融化。
13、倒入淀粉芡汁（淀粉倒入一点水混合匀的），和番茄酱一块翻炒到有点粘稠，要迅速，别把酱汁烧干了。
14、立马把鱼片倒进去迅速翻炒，把番茄酱均匀的裹在鱼片上就做好了。
