山药貌不惊人，但是，民间流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。古医学也说了，山药有有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且，能够辅助治疗肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁。人们在处理山药外表皮时会觉得奇痒难忍，如果弄到了手上，可以选择在清水中加入少许醋。切记，不要去抓觉得痒的地方，只会越抓越痒。
山药淀粉含量丰富，能够帮助人体加速食物通过肠道，分解食物成分，提高食物的消化，改善吸收额功。，因此，不管是脾虚还是阴虚的人都适合食用，还不会导致肥胖。
二、强健机体
山药含有多种营养素，能够强健机体。比如过度劳累工作的男性遗精现象频繁或者是肾虚肾亏，而女性白带多并且异味重，都可以多吃些山药以增强免疫力。
三、益肺止咳
山药里有皂甙成分，所以山药摸起来和吃起来都有一种黏黏的汁液。因此，能滋润人体的肌肤，还能滋养肺部中气，养护肝肺，可有效缓解痰多咳嗽的症状。
山药吃起来给人一种黏黏滑滑的口感，这是其中的黏蛋白起的作用。这种蛋白质可以降低机体的血糖，而且对治疗糖尿病有一定的作用，是糖尿病患者的良品。
山药里有大量的淀粉，吃山药很容易产生饱腹感，黏黏滑滑的山药口感很不错。同时，其含有丰富的消化酵素，可预防心血管脂肪沉积，改善人体消化吸收。
要注意的是，新鲜的山药容易氧化，和金属或者铁接触也会形成褐化。因此，如果山药已经被切开，一定要密封装好，放在阴凉墙角处即可。
