现如今这野菜是越来越受欢迎，甚至很多野菜都已经不再是真正意义上的野菜，有人开始种植或者放任自己田里的杂草疯长，因为城里人喜欢，能卖上高价。甚至有许多城里人在假期会开车回乡下挖野菜、收购野菜。
有一种野菜比醋还酸，在农村也常见，农民叫它“牛舌头”。虽然味道酸，但它的药用价值高，农民称它为“金不换”。
这种野菜就是“酸模”，因为它叶子长得比较长，形似牛的舌头，所以才会有“牛舌头”这个外号。它和另外一种叫做“土大黄”的野草很容易弄混，因为两者长得极为相似，但土大黄是有小毒的，不能食用。酸模带点红色，叶片较为平整，而土大黄的叶子是绿色的，而且叶片皱巴巴的，不平整。酸模的茎是中空的，就像空心菜一样，土大黄的茎是实心的。
土大黄
酸模在过去的困难时期，曾经是一种拿来填饱肚子的野菜。它在天气寒冷的冬季和春季生长，产量高，生长速度快，正好添补了当时青黄不接时的粮食短缺，帮助人们度过饥荒。种植酸模遇到问题不知道处理，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
在几年前，酸模还是中国农业有害生物信息系统收录的杂草，是果、茶园及路埂常见杂草。如今随着社会快速发展，人们的食品种类也变的极为丰富，但人们对于食物还保留着最初食用的美好记忆，所以酸模渐渐成为了优质野菜。酸模含有丰富的维生素A、维生素C及草酸，现在也常被作为料理调味用。
酸模全草都能入药。酸模味酸、微苦、性寒，具有凉血、解毒的作用，治疗白癜风有奇效。民间还常用它来治便秘。很多老农民都知道，上火便秘的时候吃点酸模菜，能很快地通便。它还能外敷治疗牛皮癣、神经性皮炎、湿疹等皮肤病，把它捣烂了敷在患处即可。
