鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。很适合蒸给家有小孩子和老人吃。
用料：
做法：
4、随后将蛋水融液过滤到蒸碗中~(此步骤可排除蛋液中的气泡，使蛋羹光滑如镜面)
5、用保鲜膜蒙住蒸碗，表面用牙签扎几个洞透气，并随凉水入蒸锅，水沸腾后大火蒸8分钟~
6、蒸蛋羹时，可另起锅，热油，放入肉末翻炒至熟，并加入生抽调色调味后备用~
7、蒸到6分钟时，将保鲜膜去掉，将肉末轻轻铺撒在蛋羹表面，然后继续完成剩下的2分钟~
