今天中午去逛市场，准备晚上做菜的食材。由于前段时间比较常吃芦笋，本来也没打算买。经过一个档口，看到在一排排摆好的芦笋中，非常显眼的摆了一捆白色的芦笋。开始我还不知道芦笋还有白色的，经过老板的推荐和介绍，才知道原来芦笋还分为青芦笋和白芦笋。我们平常比较常吃的就是青芦笋。青芦笋我这里价格也不算低了，不问不知道，一问价格，吓一跳。价格是青芦笋的3倍。据说是进口菜。营养丰富度和香甜度是普通青芦笋几倍。这么贵的蔬菜，我还是第一次吃，一咬牙，就买几根吧。回家做一个简单的凉拌菜--凉拌白芦笋。做法简单，营养不流失。
白芦笋凭啥比青芦笋贵？白芦笋在美食界是一种尊贵食材，特别是在西方。白芦笋被誉为“白金蔬菜”，“蔬菜女王"的头衔。究其原因是白芦笋的稀缺性和生长环境。据说白芦笋的种植成本很高，每年4-6月为采集期。整个培育期不能见光，只要稍长出一点在地面，就要用泥土覆盖，要不芦笋尖会变绿变紫。肥料也需要用农家肥。法国，德国，西班牙等欧洲国家是主要产地。据了解现在我国也引进了白芦笋的种植，主要产地在山东，云南，江浙地区。但总体品质没有欧洲的高。在营养价值方面，据专家对其分析，白芦笋的营养价值确实比普通的青芦笋要高。相比青芦笋，白芦笋除了含有青芦笋所有的。它所含有人体各种氨基酸，各种无机盐元素的含量比更贴合人体的需求。经常吃对心脏病，高血压，各种心血管病都有防治作用。同样白芦笋也有防癌抗癌提高免疫力的效用。
【凉拌白芦笋】
一、 看点
【食材介绍】：白芦笋300克、蒜苗3根、生抽5克、醋3克、盐2克、白糖2克、芝麻油3克、红椒1小块。
蒜苗叶切末备用。
红椒切片备用。
热锅起油，油烧热后淋在蒜苗上。碗中加入生抽、醋、盐、白糖、芝麻油搅拌均匀。
