童年的最难忘“野”味，你吃过几个？

蒲公英俗称“婆婆丁”，每年五六月十分常见，人们认为吃蒲公英清热去火。 明代《神农本草经疏》说蒲公英“味甘平，其性无毒，当是入肝入胃，解热凉血之要药”。在药性方面，蒲公英不仅清热解毒、疏肝利胆，现代研究发现它还有一定的抗菌作用。 虽说无毒，蒲公英也不适合精细制作，比如焯水之后再剁馅，营养成分随着细胞壁破裂流失不少，要是特别爱吃，不如彻底洗净蘸大酱。

野菜最经典的吃法之一就是做馅。

荠菜知名度高，营养价值也不低，尤其值得一提的功效是补钙，含钙量竟然是同等质量牛奶的3倍！ 同时，荠菜富含维生素C，美白抗皱抗衰老的经典成分，在一盘小菜中也能轻松获得。 小小遗憾的是，自带美颜功能的荠菜农历三月三最好吃，过了这一季，滋味可能已经从野菜滑落到野草了……开春没吃到别灰心，听说荠菜一年产三季，夏天和冬天依然值得期待。

苏轼、陆游等古代大家都在作品里“点名”过荠菜，比如，苏轼喜欢吃荠菜、萝卜、粳米不加佐料煮的羹，在他的故乡四川眉山一代，这道菜肴被人称为“东坡羹”，至今犹在。

扒地生长的马齿苋，功效也“接地气”，它的降低血糖浓度、保持血糖稳定、降低胆固醇浓度等作用，对糖尿病患者、心脑血管疾病患者非常友好。 遇到会吃的人，马齿苋怎么做都好吃，怕麻烦的拍两瓣蒜就能做个凉拌马齿苋，总之吃法根本限制不了想象力。 有句话必须提醒糖尿病和心血管疾病患者，不是多吃几顿马齿苋包子，病就好了，野菜有益但不能治病，更不能代替药物治疗。

简单的凉拌菜也可以色香味俱全。

中药槐花凉血止血、清泻肝火，虽非仙药，却别有一番擅长，比如中医著名的理血方剂槐花散，用于治疗便前便后出血很有一套，古代叫做“肠风下血”，就是今天的结肠炎、痔疮出血和肠癌便血等症状。 槐花到医生手里是药材，到寻常百姓家是美食，且不说吃槐花有啥好处，就凭色香味俱全它就足以征服食客。入油炸、摊鸡蛋、蒸麦饭都是老吃法了，煮奶茶、做西点，你想尝尝吗？

槐花和面摊饼是多少人记忆中的美食？

不过，只有白色的洋槐可食用，玫粉色的红花洋槐和淡黄的国槐都不能吃，另外槐花含有光敏物质、糖分也偏高，皮肤敏感的人和糖尿病患者也别贪嘴哦。