中国最重要的组成部分之一江西，以红色文化闻名中外，却因为美食而被人所记住。井冈山市革命的摇篮，南昌市解放军的诞生地，瑞金市中央政府成立之地，可以说江西是中国的福地。
说道江西菜，善于烹饪山珍野味及水产，色泽色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。菜看起来非常丰满朴实，注重原味，面点多，制发各异，颇有特色，今天让我介绍六道江西美食。
— ❶ —
井冈烟笋
井冈山的两件宝，历史红，山林好，盛产素有瑰宝之称的烟笋。井冈烟笋当然就是用竹子的笋而制作的笋干，用炭烘烤，成为烟笋，切成丝，炒即食。
用乌烟笋、猪肉丝、辣椒做成的井冈烟笋，被誉为赣系十大菜肴，香气四溢，肉味甘美，笋味绵长，易下饭，尝过的人，没有一个不回头的，而且春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。
— ❷ —
永和豆腐
“人生自古谁无死，留取丹心照汗”，永和豆腐是为了纪念民族英雄文天祥，用豆腐、豌豆、胡萝卜、香菇制作而成。有着“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点。
作为“十大赣菜”之一的永和豆腐，含有铁、钙、磷等多种微量元素，有着清热解毒、口干咽燥、补脾益气之功效。
— ❸ —
藜蒿炒腊肉
作为08年的“奥运菜单”、十大赣菜之一的藜蒿炒腊肉，有着不同于其它菜的美誉，用藜蒿、腊肉、葱制作而成，腊肉的金黄色，藜蒿的青绿，脆嫩爽口，还有股清香味道。
腊肉与蔬菜的组合，使藜蒿达到了至尊地位，用柔软咸香的腊肉，衬托出藜蒿的独行香气，黄绿香间，胃口大开，而且藜蒿能健脾胃、化痰、助消化等功效。
— ❹ —
萍乡烟熏肉
萍乡烟熏肉是“十大赣菜”、“游客十大喜爱菜”、“萍乡十大名菜”，去过江西不亲自品尝一下，都不好意思，用烟熏肉制作而成，芳香四溢，酥软可口，滑而不腻，辣香扑鼻，下酒的佳品。用五花肉、花椒、茴香、甜面酱慢火焖煮的萍乡烟熏肉，肉香四溢，扑鼻不止，而且色泽金红，经年不坏，可蒸可炒，容易吸收，补充皮肤养分、美容等。
— ❺ —
作为明清被地方进贡朝廷的余干辣椒，皮薄、肉嫩，无论单独制作还是配合别的食材炒，都掩盖不住浓浓鲜辣味，开胃下饭，而用余干辣椒制作而成的余干辣椒炒肉，被誉为“十大赣菜”之一。
“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”是余干炒腊肉的特点，味道鲜美，家乡味浓，成为游客必吃的理由，大街小巷的酒店餐馆都能吃到，能控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
— ❻ —
老表土鸡汤
老表土鸡汤乃是朱元璋所创，用袁州土鸡、大葱、大枣、枸杞制作而成，原汁原味的农家菜，使其闻名中外，有着肉质鲜嫩，香甜爽口，滋补养身的功效。
土鸡汤富含维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷等营养物质，能增强体力、强壮身体，对人的发育非常重要，是一道老少皆宜的菜品。
江西赣菜又称“文人菜”，原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。具有浓郁的乡土风味，“文山鸡丁”、“东坡肉”、“老表土鸡汤”、“四星望月”等，有时间去见识见识
