时间：2018-05-09 20:25:01 来源：美食探店作者：火锅点击：
哈喽，大家好欢迎来到今天的吃货研究所，今天我们不再去探店，因为最近的一件事情让小编很是无语。最近编辑部的小姐姐们一直在争论是钵钵鸡好吃还是串串好吃。这个问题已经让小编十分头大，而且很多人连钵钵鸡和串串的区别都不知道，所以小编今天就要的给大家科普一下成都的钵钵鸡与串串。
钵钵鸡
在四川有个隐藏美食——钵钵鸡！它是川渝人民度过夏天的不二法宝，麻辣鲜香不输火锅，味厚劲足，温度却是让你倍感清爽的冰冰凉，有的店家甚至会在汤里放冻成冰块的矿泉水来降温，看着就觉得凉爽。于是很多老饕食客之间流传可这样一句话“夏天有了钵钵鸡，火锅都要靠边边。”
钵钵鸡对场地没什么限制，找一家社区里的老店，坐在一张路边摊的小桌前，对于夏天三伏天吃不下饭的你，钵钵鸡是最适合你的美食。两个大钵钵，浓香的汤里泡着满满一钵串串。一钵荤，一钵素，喜欢吃什么就挑什么。钵钵鸡和串串分长短签不一样，荤素一般都是一元钱。配上一碗豆汤饭或其他主食，算下来二三十元便是一餐解馋的便饭。
钵钵鸡与串串最大的区别，在于它重在一个“慢”字，钵钵鸡的制作是先用水烫熟食材，然后再配以红油、芝麻、盐等调料浸泡慢慢入味。一钵好的钵钵鸡，最重要的并不在于刀工如何精妙，而在于食材的鲜美，和秘制的底料。
虽然浸泡的汤是凉的，但那股四川椒油的特殊辣香一点也不输火锅！而且吃起来完全没有火锅那般烫口，反倒是有自己独特的清凉。有了钵钵鸡，夏天再也不用为了解馋而忍受热气啦！
串串
说了钵钵鸡我们来看成都的串串又是怎么一回事，串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
“串串香”名字的由来是因为以竹签串上各种荤菜素菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。由于食材没有火锅么大份，于是很快就能涮好。所以你往往能看到一把串串放进一口翻滚的汤锅中涮烫，最多5分钟就能享受到美味。虽然夏天的空气炎热，但是因为串串的 “精致小巧”让人完全忽略了串串的火热，配上一碗干碟，简直是人间美味。
串串与钵钵鸡的制作异曲同工之妙，同样是将食材穿在竹签之上，但是串串却体现在了一个“快”字，快速的烹饪好食材将其端上桌，一股热浪席卷食客鼻尖。刺激性的麻辣让人感受到不一样的夏天。
现在看来如果说钵钵鸡是冰，那么串串就是火，在夏日里来一次冰火两重天的麻辣刺激何乐而不为呢？
小编也准备在下一期的吃货研究所带大家一起去看一看成都这里的三家最有名气的钵钵鸡，到时我们再来评价一下他们的味道是否对得起他们的名气呢？
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