面包是指以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包是我们日常生活中经常会吃到的食物，面包的种类有很多，包括全麦面包、杂粮面包、全谷面包、黑麦面包等等。不同种类的面包制作方法、用料都是不同的，今天我们就来看看下面这些常见的面包中，哪种面包最适合你？
全麦面包
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。全麦面包特点是颜色为微褐色，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质。但是由于B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
杂粮面包
杂粮面包是指使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包。相较于普通面包，它含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素。因为制作过程中添加了各种谷物，因此，它比白面包有更多的纤维和更低的升糖指数，能给人体提供更持久的能量。
全谷面包
全谷面含有整粒的完整谷物：谷皮（外层）、胚乳（中间淀粉层）和胚芽（饱含营养的内层）。全谷面包富含碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪（好脂肪）、维生素和矿物质，同时还有三种纤维质：可溶性纤维、不可溶性纤维和抗性淀粉，全榖面包有着稠密的全麦面粉作为基础食材，以及大量的谷物和种子。全谷面包就如同加了谷物的全麦面包，升糖指数也比较低。而大豆和亚麻籽面包还额外添加了健康的omega-3脂肪酸。
黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见。根据成分不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，也含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。
由于麸质含量较低，黑麦面包有较厚重的质地。加了谷粒的全谷黑麦面包，纤维和维生素含量高于混入较多小麦面粉的浅黑麦面包（light rye），并且升糖指数也较低。全谷黑麦面包是很不错的营养面包，即使浅黑麦也比白面包好。
酸面包
因为酸面包的酸度较高，所以具有较低的升糖指数。不同酸面包，所用的面粉可能不同，其中纤维质、维生素和矿物质含量也有所差异。全谷酸面包当然是首选。此外，还要选择天然酵母发酵而成的面团，因为有些面团是使用工业酵母发酵，含酵母菌但不是传统的面种。真正的酸面包需要很长时间才能制成，因此面包呈酸性、有嚼劲，这两种特点都会降低升糖指数。
白面包添加了膳食纤维，就是市面上的高纤维白面包，相对于普通白面包更健康。不肯吃全谷面包的孩子，不妨给他们吃这个。
无麸质面包
无麸质面包是由其它谷物替代小麦制成的，去除了“麦麸蛋白质”。一般来说，不含小麦的无麸质面包，比含小麦的面包纤维质少，升糖指数高。但是这种面包并没有比普通面包更有保健功效。
低FODMAP面包
低FODMAP面包是近几年出现在市面上的面包，这些面包适合有肠躁症等疾病的患者，低FODMAP面包因为含有果仁和谷物，优于普通白面包，但其纤维含量因品牌而异，所以需要吃FODMAP的人，通常还是选择全谷面包比较好。
以上就是八种比较常见的面包种类，各种面包的制作流程和用料都是不同的，在日常饮食中，我们建议选择全谷面包、全谷黑麦面包或真正的酸面包，这几种对于普通人而言是最有益的。至于柔软蓬松的白面包，还是偶尔买来解解馋就好。
