7 步搞定超香浓的红烧牛肉，牛肉面 or 牛肉饭想吃就吃！

说起红烧牛肉，你一定首先想到汁香味浓的红烧牛肉面。其实，它还可以做红烧牛肉炒饭，味道一点也不差呢～

今天小果儿给你们带来了 7 步搞定的家常红烧牛肉的做法，牛肉面 or 牛肉饭，喜欢哪个做哪个，妈妈再也不用担心你没食欲了，快试试吧～

红烧牛肉面

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by 恬爹芮爸的厨房

· 主料 ·

牛五花肉｜3 斤

手擀面｜适量

· 配料 ·

干辣椒｜1 把

花椒｜1 茶匙

八角｜1 个

十三香｜少许

山奈｜2 个

辣椒面｜3、4 茶匙

小米椒｜5 个

姜｜2 小块

蒜｜10 瓣

白醋｜1 茶匙

盐｜适量

味精｜1/3 调味匙

鸡精｜1/3 调味匙

· 做法 ·

1. 准备所需材料：姜、蒜、干辣椒、辣椒面 1 茶匙、小米辣、山奈、十三香、花椒、八角。

2. 牛五花切成拇指大小，如果不好切，可以先焯水，让牛肉表皮变硬。

3. 锅里倒熟菜油，油温不要过高，加入第 1 步中的材料，慢火炒香。加入两三勺辣椒面（用量根据自己口味调整），辣椒面主要是提色，使汤色红亮。

4. 牛肉入锅，慢火炒五分钟左右。牛肉可以焯水也可以选择不焯水，保证肉汤原味度。

5. 煸炒五分钟后加水。

6. 入高压锅压制 15～18 分钟，可以加一点醋，使肉质变软。没有高压锅的可以慢火炖，加汤时加入适量的盐和味精、鸡精就可以了。

7. 十五分钟后就会得到一锅色泽红亮的红烧牛肉，喜欢笋子的人可以加入一些泡好的笋子段。

8. 煮好面条，浇上牛肉汤和牛肉，来一点香菜，红烧牛肉面就做好了！胃口大开啊～

小贴士

加醋可以使肉质变得松软，炖排骨、蹄花都可以加。

红烧牛肉炒饭

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by 味库美食视频

米饭｜1 碗

红烧牛肉｜150 克

红烧牛肉汁｜适量

洋葱丁｜少许

黄瓜丁｜60 克

土豆丁｜80 克

胡萝卜丁｜70 克

生抽｜2 汤匙

食盐｜1 调味匙

蚝油｜半汤匙

1. 所需食材备好。黄瓜、洋葱、胡萝卜洗净切丁，土豆去皮切丁。

2. 热锅倒油。

3. 下少许洋葱块煸香。

4. 放 60 克黄瓜丁、80 克土豆丁、70 克胡萝卜丁翻炒均匀。

5. 再放半汤匙蚝油。

6. 放 2 汤匙生抽。

7. 加入 1 调味匙食盐，翻炒均匀。

8. 倒入 150 克红烧牛肉。

9. 倒入 1 碗米饭进行翻炒。

10. 淋适量红烧牛肉汁。

11. 翻炒均匀即可盛盘。