说起土豆我想大家都不会陌生，广泛的被各个国家用于烹饪料理和居家饮食中，也是中国人餐桌上经常都会出现的一种食物。
吃土豆必须要削皮，由于本身土豆皮不好消化，另外皮中很容易存在有毒物质―龙葵碱。
土豆又叫马铃薯，大家在小学时候都有学习过，但是土豆中含有哪些营养物质又有哪些有害物质，怎么储存呢？
马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。作为食物，其保存周期不宜太长，且一定要低温、干燥、密闭保存。
土豆含有多种营养成分，所含的赖氨酸和色氨酸都是身体所需的必须氨基酸，蛋白质和维生素C也均为苹果的10倍。维生素B1、B2含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的5倍。 马铃薯中含有丰富的膳食纤维，可以帮助增大粪便体积，增加肠道蠕动，便于粪便排出体外，疏通肠道。同时，它还是碱性素菜，有利于体内酸碱的平衡，调整体质。
土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻。 它可以当作主食来食用，是一种碳水化合物食物。含有大量的淀粉，其中一种淀粉叫抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时土豆几乎不含脂肪，每100g土豆含脂肪量仅为0.2g。它非常适合水肿型肥胖患者食用，因为它是非常好的高钾低钠食物，几乎是蔬菜中钾含量最高的，所以具有瘦身功效。对了，把它切片敷在脸上还具有美白功效。
所以长芽的土豆伤不起。要注意挑选，切记不要食用！ 土豆是一种健康且廉价的营养菜，既具有丰富的营养物质，还可以调节身体，又可以作为主食。是餐桌上的一道不可多得的美味。
