鸭肠是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。
今天给大家介绍一款湘菜馆的鸭肠做法，用来作为下酒菜最合适不过了！
第一步：鸭肠用醋加盐，来回搓洗几遍，去除腥味，然后用清水多冲洗几遍。
第二步：水烧开，放入鸭肠焯一下，卷起来时就捞出来，不用太久，然后切成段沥干水。
第三步：锅热放油，稍多点，放入辣椒，蒜苔，大蒜，姜爆香，大火，放入鸭肠，快速翻炒，加入料酒，生抽，蒸鱼鼓油，继续翻炒3，4分钟即可出锅。注意不要炒老了。
