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时间:2018-05-09 07:43:51 作者:翻炒 阅读:0
翻炒   料酒   锅里  

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辣炒猪肚丝

原料:

猪肚,红辣椒,大葱,生姜,生抽,料酒,

做法:

1、猪肚洗净,红辣椒切丝。大葱切段,生姜切块。

2、锅里加清水,加姜块,猪肚焯水捞起,切成猪肚丝。

3、锅里热油,放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。

4、倒入猪肚丝,不断翻炒。中途加点料酒。

5、即将出锅的时候,加生抽调味。

苦瓜炒肉

原料:

苦瓜1条;里脊肉150g;料酒1-2勺;酱油1勺;白糖少许;蒜1瓣;姜少许;盐少许

做法:

1、苦瓜洗净切薄片,洒少许盐拌匀静置片刻。里脊肉切丝,加1勺料酒1勺酱油拌匀静置约五分钟。备好蒜泥、姜粒待用。

2、热锅凉油,小火炒肉,加入少许白糖。肉丝变色出香味后盛出待用。(因肉丝已实现腌制调味,无需再加其他调味品)

3、锅里留少许油,煸炒蒜泥和姜粒,入苦瓜片翻炒。

4、入炒过的肉丝一同翻炒,出锅前入少许盐即可。

糖醋脆皮豆腐

原料:

老豆腐400g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖12g、水淀粉15ml、芝麻1.25ml、葱花2颗

做法:

1、老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分,心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分

2、取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调入水淀粉,搅拌均匀

3、锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐

4、一面煎黄后,翻面煎另一面,豆腐全部煎好后,盛出备用

5、锅里留底油,.将煎好的豆腐,放进锅里

6、将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁

7、大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用

黄瓜木耳炒鸡蛋

原料:

鸡蛋;黄瓜;黑木耳;葱花;油;盐;料酒;

做法:

1、黄瓜洗净,切片,木耳泡发,去蒂,洗净

2、鸡蛋打入碗内,这个时候关键的步骤来了在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好

3、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出

4、再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放木耳进去翻炒,之后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜

出锅之前放盐

番茄菜花

原料:

做法:

1、番茄洗净,放到开水锅里煮3-5分钟,至表皮开始脱落为止,去皮,切块,备用

2、菜花掰成小块,备用,过滚水焯熟(水中加几滴油),过冷水,沥干水分,备用

3、另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒

4、加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可

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