饺子作为一种传统美食深受大家喜爱，然而有人会发出这样一个疑问：为什么饺子馆的饺子总是比家里的香？
其实要想在家就能吃到美味而且香的饺子，就一定要在馅料上面下功夫。今天就分享给大家包饺子馅的小技巧。
饺子馅的配作料很重要，一般和饺子馅大体分两种，一种是荤馅，另一种是素馅。
先来说说荤馅：
1、如果你要做猪肉大葱馅的饺子，那么，菜料和猪肉的比例就要相同，这是一个秘而不传的黄金比例。同理，如果你要做海鲜馅的饺子，那么饺子馅儿的比例就应该是：1:1:1，分别是虾仁，肉，菜！
2、饭店里的肉馅最重要的一个步骤就是加水，都知道加水，却不知道打的究竟是什么水？加多少才最好呢？
饺子加水，加的就是花椒水。一般在和饺子馅之前两三小时左右。取15克左右的花椒，用大火煮开，煮开后不要开盖，焖上两个小时变凉。这个时候的花椒水味道最浓郁。加花椒水已经是饭店公开的秘诀了，没有它绝对不行。
再来说说素馅：
如果你要用芹菜，白菜这些带水的蔬菜，蔬菜一定要焯水，将水份挤干才能包，而且还不宜过干，差不多弄个8成干就可以放入肉馅当中了。
看到这里不知道你是不是已经跃跃欲试了呢，那么就赶紧动起手来吧！
