开封是八朝古都，这是人所共知的，但是我补充一句，开封是个可爱的八朝古都，但凡是古都必不可少美食，原谅我妄下定论，但事实却都如此无一例外，不止开封如洛阳、西安、北京应如是。说起开封的美食，很多人第一想起的是小笼灌汤包，伴随着其吃法在民间广为流传，“先开窗，后喝汤，一口吞，满嘴香。”仅是念念就可想象吃着时“油光满面”的幸福感，在开封若是再提起能与小笼灌汤包齐名的美食吗，那就不可不说是鲤鱼焙面了，相传其可是皇宫御膳，传至今日也传到了普通老百姓的日常饭桌上，从这也能看出时代的进步和人民生活水平的日益提高了，作为河南地区“豫菜十大名菜之一”，鲤鱼焙面的做法也是独辟蹊径自成一派了，这道菜是将面条和鲤鱼各自的特色口感均充分表现，而且还不互相争味，这也是其妙哉之处。
若是仅仅就如此两样，那开封也就不能体现出北宋的繁华富贵了，在这里还要不得不说的是：开封是的包容的城市，具有海纳百川有容乃大的胸怀。历史上开封收容了很多穆斯林，很多穆斯林也把开封当成了自己的恩泽之地，他们在这片土地上耕耘和收获，所以这也就能明白开封为什么那么多清真餐馆，说起清真餐馆这也就能联想到清真美食了，不说很多相同类似的清真特色美食，咱就说说大家众所周知的桶子鸡，现在也不能考究谁是第一家了，有人说是马豫兴、有人说是庞记，但是总而言之桶子鸡也成为了开封美食的一道名片，在开封若是吃鸡必是桶子鸡，在开封旅游若是带走什么肉类食品也是桶子鸡，桶子鸡不同于鸡肉的传统吃法，其特点也能概括为“色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香”，也正是因为如此让大家吃出了不同于以往的感受，从而受到了开封及全国人民的喜爱。
说了这么多，开封的美食也是说不尽的，开封现在也是以小吃美食闻名全国的，古人说读万卷书、行万里路。说的太多，都不若自己亲身尝试一番，来到一座古城，吃过它的美食，也算是了解其中的百般味道了，开封能屹立千年还留存下来，这也是历史的选择，在这里能看到能聆听太多的故事，若是你来，开封欢迎你，若是你走，开封亦记得你。
