东坡肉
材料
五花肉 1大块 / 青菜 几颗 / 姜 1大块 / 葱 1大把
黄酒 500g / 生抽 100g / 冰糖 80g / 老抽 20g
1、小葱切段，姜切片装盘备用；100g生抽和20g老抽混合备用。
2、猪肉洗净后皮朝下放入冷水锅，加几片姜片等水开再煮4-5分钟，表面收缩变硬，取出晾凉后切成方块。
3、绑肉：使用食品级棉绳（包粽子那种），或稻草，按十字包法将肉绑紧，这样后面肉就不容易散了。
4.、垫料：炖东坡肉最好使用砂锅，如果有稻草可在底部先铺稻草，再铺葱。没有稻草，就铺更多葱，防止粘锅。
5、随后铺一层姜片，皮朝下放入扎肉，空隙处填入80g冰糖，倒入调好的酱油，再在顶部铺一层葱段，倒入500g黄酒（500g一般是一瓶的量）。
6、炖煮：加盖大火煮开，然后转小火炖2小时。中途尽量不要去翻动，容易粘锅，最后半小时注意下锅子，如果烧得有点干了，就再加点黄酒。我炖这几块肉用一瓶黄酒刚好。
7、烫青菜：盖另起一锅烧水，滴点油，放一小匙盐，水开后，放入青菜，烫熟捞出。
