策划/胡贺峰
制作/房军胜
采访/孙阳
摄影/张洋
原料
鲜荆芥，苦菊，豌豆苗，三色堇，黄莲蓉，坚果，面粉，盐，纯净水。
制法
将面粉加纯净水拌匀，和成面团，揉至光滑，饧发，分剂子，揉成圆条，切成大小相等的小剂子，放入手掌上，推成一个一个小卷，煮熟，沥干水分，加荆芥酱拌匀，码盘，点缀苦菊、豌豆苗、三色堇，撒黄莲蓉即可。
制作关键
点评
猫耳朵在南方地区多做点心和小吃；在华北地区，其大多像其他面食一样作为主食。这款猫耳朵打破传统样式，形似意大利螺丝面，提升了时尚感；荆芥是常用中草药，也是药食同源的一种食材，清香气浓，与坚果制成的荆芥酱香味更浓郁，拌食猫耳朵，无论是从色泽还是味道上都给人耳目一新的感觉。
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