美食影评‖寿司吃下去只需一口，他做起来却用了一生

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1

找个高薪不累的工作

在90后甚至80后中

有这种想法的，不在少数

如今频繁跳槽是常态

换工作像换衣服一样迅速

每天在打鸡血与拖延症之间反复试探

完全不晓得自己的工作定位

纵然厌恶这份工作

有的人还是放弃了跳槽

起码有工资养活自己

我已是个无欲无求的

中年少男（少女）

2

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然而你可知

有位耄耋之年的老人

每天依旧在寿司领域

精益求精，乐此不疲

却仍对自己的寿司不满意

当初看这部片子，纯属偶然

但现在，它却成了我工作的强心剂

这部美食纪录片

主讲这位相貌平平的老人

凭借什么被人们称为神

而捏寿司的精彩只能退居第二

看了这部“寿司之神”

很多职场人的迷茫都会烟消云散

Part

3

在日本首都东京

有一家很傲娇的寿司店

美国前总统奥巴马

都不远万里地前来品尝

并对其赞不绝口

为什么傲娇？

地处普通的办公楼地下室

连室内厕所都没有

小到只容下十人左右的座位

如此寒酸的店

人均消费竟高达3万日元

想来吃的人络绎不绝

还需提前一个月预定

是的，就是这么任性

店面没有肤浅的花饰和抢眼的广告

只挂着一个大大“鮨”字

鮨是一种鱼类，也用来指寿司

这个象形字给寿司以完美的诠释

寿司就是鱼旨，鱼的旨味

就是味道中最难演绎的鲜味

而这家餐厅背后的男人

就是前文所提到的

让众多米其林厨师

在吃过他的寿司后

全都竖起大拇指的

全世界年纪最大的米其林三星厨师

小野二郎，人称寿司之神

日本美食作家山本益弘说：

伟大的厨师有五种特质

一、对待工作非常认真

一心维持自己的最高水准

二、渴望提升自己的技术

三、爱干净

四、求好心切，固执

坚持自己的方法

五、满怀热情

小野二郎满足所有条件

4

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开篇

二郎就对美味的诠释

提出了疑问

这也是他穷极一生

想要寻求的答案

他把寿司奉为一生的事业

一做就是一辈子

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5

所有的心血只为追求美味

在食材方面，要求十分苛刻

寻到最好的供应者

这些供应者也是各自领域的专家

哪怕仅一只好虾，那就只买那一支

多年来

双方形成了稳定的的合作与羁绊

他们在拿到好货时

脑子最先想到的就是：

“这个应该给二郎！”

给二郎供应大米的米贩大叔说

“就算我卖给你

也只有二郎才知道该怎么煮！”

在米贩大叔看来

假如对方不会煮

卖给他又有什么用呢？

二郎和米贩大叔

每种食材都有最美味的理想时刻

这正是二郎寿司所追求的

二郎的大儿子，将来要子承父业

二郎在煮米饭时

他会在米锅上加

需要两只手抬起来的盖子

盖子上还要再放一大锅水

米饭出锅之后

要求温度维持在人的体温

有温度的寿司怎么会不美味呢？

想要让章鱼寿司达到最佳口感

要为章鱼按摩40分钟以上

这样章鱼的肉质才会变软

吃起来不会像橡胶

6

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如果说对于食材是力求最好

对技术就是追求更好

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7

我们作为祖国希望与未来

如果连这种

在重复中不断精修的觉悟都没有

有什么资格谈理想抱负呢？

找工作就像娶媳妇

选择了，就要负责到底

倾注全部的爱，用一生走下去

看到二郎一大把岁数还在工作

反观一些“上了岁数”的人

36岁就委屈巴巴地说

除了在收费站我还能做什么？

这辈子也就这样了

当然，安于现状也没啥毛病

一人一个活法，但淮淮想说

你从不努力却又怨天尤人

你的生活平淡甚至糟糕

是因为你懒而不是年龄的锅

那些跟工作谈条件的人

只知道要工资要清闲

却从不问问自己够不够格

下班就趴被窝

一天的生活，重复了30多年

直至退休，都没想过去进修自己

即使寿司已送到客人手中

二郎也会细心观察

客人的用餐习惯和神情

根据食客具体情况

调整寿司的大小

如果他发现你是一个左撇子

盘中摆放的寿司位置也会有所不同

对匠心的执着追求

对学徒更是严格

二郎说

不好吃的寿司是不能上桌的

每一次我都必须先试吃通过才行

小野二郎甚至用十年的时间

研究出寿司的最佳“赏味顺序”

让食客的味蕾

能够体验到食物的“抑扬顿挫”

山本益弘把在小野二郎店内食寿司

比作欣赏一首美妙的协奏曲

如果你震撼十年好长

那么他的一名学徒

在小野二郎店内工作十年

所迎接的第一个任务

就是做玉子烧

他却不得不承认

十年了，我连煎蛋都煎不好

当有一天，二郎终于点头

这才是该有的样子

学徒本人说

我努力做到开心得不动声色

很多人都想做“聪明人”

想迅速地获得成功

寿司之神的故事

告诉我们

你得先达到匠人精神

能够耐心重复相同的工作

戒掉懒惰和拖延

如果还有一点天赋和悟性的话

成功就已不远了