自制溏心卤鸡蛋 早餐来一颗美美哒!
时间：2018-05-02 08:05:05 作者：鸡蛋 阅读：0
食材： 鸡蛋4个 老抽2汤匙，盐1汤匙，白糖2茶匙，八角2个，香叶2片，桂皮3个
1.锅中加水烧开，放入鸡蛋煮6~8分钟。
2.取出鸡蛋，放在冷水中过凉。
3.锅中加清水，放入所有调料，煮开成卤汁。
4.将鸡蛋剥去皮，泡在卤汁中，一天后食用。 做溏心蛋要用新鲜蛋，不可用冷藏蛋。关键步骤是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行，要煮到蛋白熟、蛋黄仍软嫩才算成功。如果剥蛋时发现蛋白非常软，则说明煮熟度不够，可马上拿回锅中继续煮至适当火候。
