天气越来越热，这5种凉拌面，再适合不过了！

这几天天气越来越热，虽然还没有夏天，但已经有点“难熬”了，说实话，这样的天气，回到家真的不想再炒菜啊、炖菜啊，因为太热了，做好一顿饭，一身的汗，更别说再有啥胃口了。这时候，就特别想吃一碗拌面，凉快、清爽，也省时省力。今天小昕，就给大家介绍几款家常的凉拌面，希望各位朋友能喜欢吧！

川味凉面

食材简单，但味道真的很不错！

1. 锅中烧少许油，油完全热后加入香油混合，放凉。准备其他食材。

2.绿豆芽少许，煮熟过凉水，沥水备用。

3.黄瓜切丝，小葱切葱花，备用。也可以切点胡萝卜丝、海带丝，自己搭配一下吧。

4.准备一个小碗调汁：生抽、白糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、鸡精、盐、油泼辣椒、一点点麻油，搅拌均匀，备用。

5.蒜切蒜泥，加一勺清水浸泡一会后，和料汁一起混合均匀，备用。

6.锅中烧水煮面，面不要煮到全熟，大概8成熟，里面有一个小小的硬心即可，不要过凉水，快速捞出放入步骤1的熟油中，一边搅拌，一边借助风扇或空调，当然找个人配合扇扇子也行。要快速拌匀，降温，这一步很重要哦。如果觉得麻烦，也可以用那种专门做凉面的油面，就是颜色微黄，面已经是熟的，表面有油的那种。个人建议不要用挂面，口感味道完全不一样。

7.盘中放入黄瓜丝，放入面，表面淋上料汁，撒少许葱花即可。

麻酱拌面

北方人基本都少不了麻酱口的，确实不错。当然不喜欢麻酱的朋友请跳过看下一个。

1.芝麻酱和花生酱按照2：1的比例舀到小碗中。加入适量盐、生抽、醋，少许水搅拌成汁。比例可以自己调节，给您一个参考，2勺芝麻酱、1勺花生酱、1勺生抽、2-3勺醋、2勺水、盐适量。

2.锅中烧水，面条煮至8-9成熟，过水，备用。

3.黄瓜切丝，胡萝卜切丝，火腿切丝、蛋皮切丝。这个搭配自己调整，但别少了黄瓜。

4.配菜放面上，淋上料汁，即可。

鸡蛋酱拌面

鸡蛋酱拌面也行，当蘸酱也非常不错！

1.黄瓜切丝，香菜切碎，备用。也可以加点胡萝卜搭配一下，主要是黄瓜香菜，绝配了。

2.鸡蛋加少许盐，打散备用。

3.锅中热油，炒熟鸡蛋。放入生抽、黄豆酱翻炒均匀，如果有点干稍微加一点点水。翻炒的同时，把鸡蛋弄碎一点。鸡蛋块的大小根据自己喜好定，只是吃面可以稍微大一些，鸡蛋酱也可以干一些，如果留着蘸酱两吃的话，鸡蛋随意些，酱不要太干。

4.锅中烧水，下面条煮至9成熟，过凉水，控水备用。

5.面上放酱、黄瓜、香菜，吃的时候拌开就行，如果喜欢辣的，放点油泼辣子也不错。

椒麻鸡丝凉面

比川味凉面更麻一些，两款面看似差不多，但味道不同哦。

1.锅中热油，放入葱段、姜片炸干，捞出。先倒出少许油，放凉备用。

2.碗中辣椒面、花椒面、白芝麻，剩下的油完全烧热后倒入，做成辣椒油，花椒选麻一些的哦。

3.鸡胸肉，煮熟后，捞出，撕成丝，备用。建议前一晚看电视的时候准备，撕鸡丝可是细活哦。

4.黄瓜切丝、胡萝卜切丝、小葱切葱花、香菜切碎，备用。

5.生抽、麻油、醋、糖按照4:2:2:1的比例，调成料汁，备用。

6.锅中烧水，煮面至8成熟，捞出与步骤1先倒出的熟油混合，搅拌，边搅拌边吹凉，用电风扇空调都行。

7.碗底放些黄瓜丝、胡萝卜丝，再放入拌好的面，加入鸡丝，淋入辣椒油、料汁，撒点小葱香菜拌匀即可。

炸酱面

拌面中的经典，无论南北，还是比较受欢迎的。

1.肉剁成肉末、香菇切小碎丁、姜切末、蒜切末，备用。有点点蒜末还是不错的，不喜欢可以不要。

2.锅中热油，放入姜蒜爆香，放入肉末翻炒变色后，倒入料酒翻炒均匀。

3.倒入香菇丁翻炒，加入黄豆酱和甜面酱（建议3:2的比例）。

4.翻炒均匀后，加入少许清水，少许糖，熬煮一下。清水也可以不加。还有就是本身黄豆酱和甜面酱都有咸度，可以不用放盐了哦。

5.最后加入葱花翻炒即可。葱花最后加味道浓些。

6.烧水，煮面，面9成熟即可，煮好后要过凉水。

7.面过水后，控掉水分，加入黄瓜和酱即可。