辅料：小米椒15克、老姜10克、八角2个、桂皮5克、小茴香1克、香叶5片、花椒3克、白扣3克
先把猪手刮洗干净斩成小段备用，老姜去皮后切小片，小米椒用刀面拍破备用，把八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、白扣装入料包中，然后系紧袋口。
锅中加入适量清水下入猪手过水，大火烧沸撇去浮沫后捞出，放入冷水中洗净备用，烧锅倒入开水把焯过水的猪手放进去，加入少许白醋转小火盖上锅盖煮20分钟，将料包、姜片放入，加入少许白酒和盐盖上锅盖继续煮20分钟，再次起锅倒入适量清水煮沸放入冰糖、盐、姜片，冰糖完全融化后关火加入白醋后盛入准备好泡椒汁中加入小米椒，然后将煮好的猪手浸泡进去，放凉之后盖上保鲜膜放入冰箱冰镇五个小时以上即可食用。
